17. december

Opskrift på klejner fra 1901

3 æg,150 gram sukker, 125 gram lunken margarine, stødt kardemomme hakket eller revet skal af en citron, 5 spsk. fløde, ca. 625 gram mel. Æg, sukker, margarine, kardemomme og citronskal røres godt. Når dette er rørt til en sej masse, tilsættes fløde og mel. Dejen udrulles meget tyndt og afskæres med kagesporen i langagtige kager, hvori der ridses et hul i midten. Den ene ende af kagen trækkes gennem hullet, som derved danner en knude på midten. Denne portion kan koges på stegepanden i 725 gram svinefedt. Klejnerne skal være lyse.

Fra: Frk. Jensens Kogebog.